Was sind eigentlich Ballaststoffe?

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Ballaststoffe sind Kohlenhydrate, die im Dünndarm nicht oder nur teilweise verdaut werden.
Beispiele für Ballaststoffe allgemein sind Zellulose, Hemizellulose, Lignin, Pektin und Betaglukane. Wir finden sie vor allem in Vollkorngetreide, Beerenobst, Hülsenfrüchten, Hafer, Samen und Gemüse.?????
Also vor allem in pflanzlichen Lebensmitteln ?
Genauer unterschieden wird noch in lösliche und unlösliche Ballaststoffe.
Die unlöslichen Ballaststoffe machen dabei den größeren Teil der mit der Nahrung aufgenommenen Ballaststoffe aus. Zu den unlöslichen Ballaststoffen gehören Zellulose, Lignin und Hemizellulose. Diese besitzen ein großes Wasserbindungsvermögen. Vorkommen tun sie vor allem in Getreide, Hülsenfrüchten, Kartoffeln, Kakao, Kaffee, Obst, aber auch Kleie und Spelze (1g Weizenkleie bindet ca. 3g Wasser).

Zu den löslichen Ballaststoffen zählen Pektin, Betaglukane, Schleimstoffe und Gelstoffe aus Meeresalgen. Diese lösen sich in Flüssigkeiten, bindet Wasser und bilden Gelees. Lösliche Ballaststoffe sind vor allem in Beeren, Karotten, Apfel, Hafer, Gerste, Carragen, AgarAgar und Johannisbrotkernmehl, Leinsamen und Flohsamen zu finden.

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt täglich eine Zufuhr von mind. 30g Ballaststoffen!
Der durchschnittliche Verzehr in Deutschland liegt allerdings nur bei 22g. ?
Dabei sind Ballaststoffe so wichtig für unseren Körper! In der folgenden Auflistung seht ihr die positiven Einflüsse auf den menschlichen Organismus. Ich denke die Wichtigkeit wird damit gut deutlich. ☝?

Wirkung von Ballaststoffen:

  • vermindertes Karriesrisiko
  • gesteigertes Sättigungsgefühl
  • erhöhte Transitmenge (Fäzis) bei verkürzter Darmpassagezeit
  • verbesserte Nährstoffaufnahme
  • bessere Peristaltik (Muskelarbeit von Speiseröhre, Magen und Darm)
  • verbesserte Blutzuckerwerte bei Diabetikern
  • Stuhlregulierend bei Diarrhoen und Obstipation
  • Cholesterinsenkend
  • Wachstum der wünschenswerten Darmbakterien
  • stärken das Immunsystem

Es ist wichtig, dazu immer ausreichend zu trinken!
1,5l am Tag sollten es mindestens sein. ?

Eure Laura ?